Quiche di zucchine e cheddar senza glutine

• 2 kg di zucchine
• 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
• 2 uova
• 1 1/2 tazze di latte
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno:
   • Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
2. Preparare le zucchine:
   • Utilizzando una mandolina o un coltello affilato, affettate sottilmente le zucchine.
   • Cospargete di sale tutte le fette di zucchine, mescolate bene con le dita e lasciate riposare per 20-30 minuti.
   • Dopo 20-30 minuti, mettete le fette di zucchine in una garza e strizzatele per eliminare tutta l’umidità.
3. Preparare il composto di uova:
   • In una ciotola sbattete leggermente le uova con il latte.
   • Condire con sale e pepe a piacere.
   • Mescolare 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato.
4. Assemblare la quiche:
   • In uno stampo per quiche, disponete la metà delle fette di zucchine sgocciolate.
   • Cospargere 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato sulle fette di zucchine.
   • Disporre sopra un secondo strato di fette di zucchine.
   • Versare il composto di uova e latte sugli strati di zucchine.
   • Termina la quiche cospargendo la parte superiore con la restante 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato.
5. Cucinare:
   • Cuocere la quiche di zucchine nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, finché non si sarà solidificata e la superficie sarà dorata.
6. Servire:
   • Togliere la quiche dal forno e lasciarla raffreddare leggermente.
   • Servire caldo o freddo.

continua nella pagina successiva