Ingredienti
per il formaggio:
2 litri (8,5 tazze) di latte acquistato in negozio
1 cucchiaino di sale
4 uova grandi
200 grammi (7 once) di yogurt
Altri ingredienti per servire:
1 pimiento, en rodajas
Il tuo pane preferito (ad esempio baguette, pita o integrale)
Verdure fresche (letchuga, spinaci, rucula)
Istruzioni
preparativi
Mettete sul fuoco una pentola capiente e posizionate al suo interno un barattolo di vetro per preparare un bagnomaria. Llena la cererola con agua alrededor del frasco ma sin que se borborde.
Calienta el agua a fuego medio.
Scaldare il latte
Versare 2 litri di latte in un barattolo di vetro.
Aggiungere 1 cucchiaino di sale e mescolare. Scaldare fino a quando il latte raggiunge i 45°C (113°F).
Preparare il composto di uova
. In un contenitore a parte, sbattere 4 uova e 200 grammi di yogurt fino ad ottenere una massa uniforme.
Cuajar la leche
Versare lentamente il composto di uova e latte caldo, mescolando continuamente.
Cocinar a fuego medio per 15 minuti, revolviendo di tanto in tanto. Una volta formata la cagliata il formaggio sarà pronto.
Cuela el queso
Versare la mezcla cuajada in una garza o uno scolapasta sopra un contenitore. Lasciarlo raffreddare per 10 minuti.
Transfiere la cuajada a un container foderato con una garza, dobla la tela e ponle un plato para Quitar el exceso de humedad.
Raffreddare durante la notte.
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