Pollo alla campagnola

1-Condiamo il nostro pollo con sale e pepe, spolverandoli sopra e spalmandoli in modo omogeneo.

2-Inseriamo poi all’interno del pollo lo spicchio d’aglio vestito e qualche rametto di rosmarino. Mettiamo da parte e lasciamo insaporire.

3-Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione delle verdure. In una ciotola tagliamo a pezzetti le carote, il sedano, le cipolle e le patate. Condiamo con sale, pepe e olio d’oliva e diamo una bella mescolata.

4-Ora versiamo un po’ di olio extravergine di oliva sul fondo di una teglia e sistemiamo dentro il pollo, con le verdure intorno. Aggiungiamo altro olio e un altro rametto di rosmarino.

5-Inforniamo e lasciamo cuocere in forno ventilato a 180 °C per circa 90 minuti ricordandoci, a metà cottura, di versare sul pollo il vino bianco.

6-Una volta cotto, sforniamo il nostro pollo alla campagnola e adagiamolo sul piatto di portata accompagnato da metà delle verdure come contorno.

7-L’altra metà, insieme al liquido di cottura, usiamola per preparare una salsa di accompagnamento: versiamo verdure e liquido in un boccale e con un mixer frulliamo il tutto fino a ottenere una salsa densa e omogenea. Mettiamola in una ciotolina e portiamola in tavola insieme al pollo.