In una ciotola capiente, sbattere gli albumi a neve ferma. Aggiungete poi i tuorli e il resto degli ingredienti del pionono: miele, zucchero, aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Montare il composto, preferibilmente con le fruste elettriche. In questo modo potrai mescolare il tutto e renderlo ben integrato senza fare troppi sforzi.
Aggiungete poco a poco la farina, senza smettere di sbattere in nessun momento. Quando avrete aggiunto tutta la farina, sbattete ancora per 5 secondi in modo che il composto sia completamente integrato senza perdere la cremosità dell’impasto.
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