PASTICCIOTTI LECCESI

Preparare la frolla:
In una ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale. Aggiungi il burro freddo e impasta rapidamente fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci lo zucchero, i tuorli, l’uovo intero e la scorza di limone. Impasta fino a formare una palla liscia. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno:
Se prepari la crema pasticciera, fallo seguendo la tua ricetta preferita e lasciala raffreddare. Se usi quella pronta, assicurati che sia ben fredda.
Formare i pasticciotti:
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la frolla su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
Ritaglia dei dischi con un coppapasta e adagia i dischi in uno stampo per pasticciotti (o in stampini individuali). Riempi ciascun guscio con un po’ di crema pasticciera e, se vuoi, aggiungi pezzetti di cioccolato.
Chiudere i pasticciotti:
Ritaglia altri dischi di frolla e copri il ripieno, sigillando bene i bordi. Puoi decorare la superficie con una forchetta o facendo dei piccoli tagli per far fuoriuscire il vapore.
Cottura:
Inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando non sono dorati. Lascia raffreddare prima di sformare.
Servire:
Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito!