Pasta con Melanzane Fritte e Provola Affumicata

1 Taglia le melanzane a rondelle, salale leggermente e lasciale riposare per 30 minuti. Lasciale asciugare e friggile fino a quando saranno dorate e croccanti.
2 Prepara la salsa: in una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungi la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 10 minuti.