Pasta al forno bianca: la ricetta del primo piatto ricco e goloso

Procedimento

1. Preparare la mozzarella: Metti la mozzarella in un colino a maglie strette e lasciala scolare dal siero per circa 15 minuti. Nel frattempo, lava la verza, asciugala e tagliala a striscioline.
2. Tagliare la zucca: Riduci la polpa della zucca a dadini.
3. Tagliare il prosciutto: Affetta il prosciutto cotto a listerelle irregolari.
4. Tritare la mozzarella: Trascorso il tempo di riposo, trita la mozzarella ben strizzata.
5. Cuocere le uova: Metti le uova in un pentolino, coprendole con acqua fredda. Lasciale rassodare per circa 10 minuti a partire dal bollore. Una volta pronte, scolale, passale sotto acqua corrente e lasciale raffreddare.
6. Sgusciare e affettare le uova: Sguscia le uova e tagliale a rondelle.
7. Preparare la besciamella: In un pentolino dal fondo spesso, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e fai tostare il roux mescolando continuamente con una frusta, fino a quando non si staccherà dalle pareti della pentola.
8. Aggiungere il latte: Versa a filo il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
9. Cuocere la besciamella: Metti sul fuoco e cuoci, mescolando, fino a ottenere una besciamella fluida. Aggiusta di sale e profuma con noce moscata.
10. Cuocere le verdure: In una padella con un filo d’olio, aggiungi la verza e la zucca. Profuma con rosmarino, aggiusta di sale e pepe, e cuoci a fuoco vivace fino a quando la zucca sarà tenera ma non sfatta.
11. Unire le verdure: Trasferisci le verdure cotte in una ciotola capiente.
12. Cuocere la pasta: Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Scolala al dente e versala direttamente nella ciotola con le verdure.
13. Aggiungere la besciamella: Unisci la besciamella alla pasta.
14. Aggiungere il prosciutto: Incorpora il prosciutto cotto.
15. Aggiungere la mozzarella: Aggiungi metà della mozzarella.
16. Mescolare: Mescola bene tutti gli ingredienti.
17. Versare nella teglia: Distribuisci la pasta in una teglia ben imburrata e sistema le rondelle di uova sode in superficie. Cospargi con la mozzarella rimanente.
18. Spolverare con parmigiano: Spolverizza con parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.
19. Cuocere in forno: Metti la teglia in forno già caldo a 200 °C e lascia cuocere per circa 15 minuti. Poi attiva la modalità grill e cuoci per altri 2 minuti.
20. Servire: Una volta cotta, sforna la pasta, porta in tavola e servi.

Buon appetito!