Parmigiana di zucchine: la gustosa ricetta del secondo piatto italiano perfetta per l’estate

1. Preparazione delle zucchine:
   • Lava bene le zucchine e tagliale a fette lunghe di circa mezzo centimetro di spessore, nel senso della lunghezza.
2. Preparazione delle fette di zucchine:
   • Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
   • Spennella le fette di zucchine con un filo d’olio d’oliva e grigliale da entrambi i lati fino a quando non sono tenere e presentano delle leggere striature scure. Questo passaggio è importante per evitare che le zucchine rilascino troppa acqua durante la cottura in forno.
3. Preparazione del sugo di pomodoro:
   • In una padella, riscalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi la passata di pomodoro.
   • Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché il sugo non si è leggermente addensato. Aggiungi alcune foglie di basilico fresco tritato.
4. Assemblaggio della parmigiana:
   • Preriscalda il forno a 180°C (statico).
   • Prepara una teglia leggermente unta con un po’ d’olio d’oliva.
   • Disponi uno strato di fette di zucchine grigliate sul fondo della teglia, coprendole con un po’ di sugo di pomodoro.
   • Distribuisci alcune fette di mozzarella sopra il sugo di pomodoro e spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato.
   • Ripeti alternando strati di zucchine grigliate, sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti di terminare con uno strato di mozzarella e parmigiano.
5. Completamento e cottura:
   • Spolvera la superficie della parmigiana con il pangrattato e un filo d’olio d’oliva.
   • Copri la teglia con carta stagnola e inforna nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
   • Dopo 30 minuti, rimuovi la carta stagnola e continua la cottura per altri 10-15 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante.
6. Servizio:
   • Lascia riposare la parmigiana di zucchine per alcuni minuti prima di servirla.
   • Guarnisci con foglie di basilico fresco e gusta questo piatto italiano gustoso e perfetto per l’estate!

Questa parmigiana di zucchine è ottima servita calda come secondo piatto principale, magari accompagnata da una fresca insalata verde. Buon appetito!