Parigina

Ingredienti

• Per la base
  • Farina 0: 550 g
  • Acqua: 350 ml
  • Lievito di birra fresco: 10 g
  • Sale: 10 g
  • Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
• Per il ripieno
  • Passata di pomodoro: 300 g
  • Provola: 300 g
  • Prosciutto cotto: 150 g
  • Sale: q.b.
• Ti servono inoltre
  • Pasta sfoglia rettangolare: 1 rotolo
  • Tuorlo: 1
  • Latte: q.b.
  • Olio extravergine di oliva: q.b.
  • Farina 0: q.b.

Procedimento: come preparare la pizza parigina

1. In una ciotola capiente, disponi la farina a fontana e versa al centro il lievito sciolto nell’acqua tiepida.
2. Amalgama gli ingredienti con una forchetta, poi trasferisci l’impasto su un piano infarinato e unisci olio e sale, impastando con le mani.
3. Copri l’impasto con una ciotola e lascialo riposare per 10-15 minuti.
4. Forma un panetto liscio e omogeneo, poi lascialo lievitare coperto da pellicola per circa 2 ore.
5. Stendi l’impasto in una teglia rivestita di carta forno unta d’olio.
6. Distribuisci la passata di pomodoro condita con un pizzico di sale e aggiungi prosciutto cotto e provola.
7. Copri con la pasta sfoglia, sigilla i bordi e bucherella la superficie.
8. Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con un po’ di latte.
9. Cuoci in forno a 200 °C per circa 30 minuti.
10. Una volta dorata, sforna la parigina, tagliala a quadrotti e servi.