Parigina: la Ricetta del Rustico Sfizioso con Prosciutto e Mozzarella

Istruzioni
Preparare gli ingredienti:
Sgocciola la mozzarella e tagliala a fettine sottili. Se utilizzi mozzarella fresca, è importante che sia ben asciutta per evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura. Taglia anche il prosciutto cotto a fette.

Stendere la pasta sfoglia:
Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia e adagia su una teglia foderata con carta da forno. Assicurati che la sfoglia copra completamente il fondo della teglia.

Formare il ripieno:
Distribuisci sul fondo della pasta sfoglia il prosciutto cotto in modo uniforme. Successivamente, aggiungi le fette di mozzarella, cercando di distribuirle in modo che ogni parte della parigina abbia il suo cuore filante.

Coprire con la pasta sfoglia:
Srotola il secondo rotolo di pasta sfoglia e copri il ripieno. Sigilla bene i bordi, premendo con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Preparare la superficie:
In una ciotola, sbatti l’uovo con un cucchiaio di latte, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Spennella la superficie della parigina con questo composto per darle una bella doratura in cottura. Cospargi con un po’ di pangrattato per una croccantezza extra.

Cuocere la parigina:
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.

Servire:
Una volta cotta, lascia riposare la parigina per qualche minuto prima di tagliarla a fette. Servila calda, ma è anche ottima tiepida o a temperatura ambiente.

Suggerimenti per servire e conservare
Servire: La parigina è ideale per un antipasto o un buffet, ma può essere servita anche come piatto unico per una cena informale. Può essere accompagnata da una fresca insalata verde per bilanciare la ricchezza del rustico.
Conservare: Se avanza, conserva la parigina in frigorifero, ben coperta, per un massimo di 2 giorni. Puoi riscaldarla in forno per 10-15 minuti, così che torni croccante.
Varianti
Parigina con salame: Puoi sostituire il prosciutto cotto con salame o altri salumi a tua scelta. Il sapore sarà più deciso e gustoso.
Parigina vegetariana: Se preferisci una versione senza carne, puoi usare zucchine grigliate, melanzane, o peperoni al posto del prosciutto cotto. Aggiungi un po’ di ricotta o formaggio per completare il ripieno.
Parigina con funghi: Aggiungi funghi champignon freschi o porcini per un sapore più ricco e rustico.
FAQ
1. Posso usare la pasta brisée invece della sfoglia?
Sì, se preferisci un risultato meno sfogliato e più compatto, puoi sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisée. La consistenza sarà diversa, ma ugualmente buona.

2. Come posso evitare che la mozzarella rilasci troppo liquido?
È fondamentale che la mozzarella sia ben sgocciolata e asciugata prima dell’uso. Se vuoi, puoi anche lasciarla riposare su un panno pulito per qualche ora prima di utilizzarla.

3. Posso congelare la parigina?
Sì, puoi congelare la parigina prima di cuocerla. Basta prepararla e metterla in congelatore su una teglia. Una volta congelata, puoi trasferirla in un sacchetto per congelare. Quando vuoi cuocerla, basta tirarla fuori dal congelatore e cuocerla direttamente in forno senza scongelarla, ma aumentando i tempi di cottura di circa 10-15 minuti.

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 45 minuti | Kcal: 320 per porzione | Porzioni: 6

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Ingredienti: pasta sfoglia, prosciutto cotto, mozzarella e pangrattato.
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