Assolutamente! I pancake salati sono un’ottima alternativa alla solita pasta e possono essere personalizzati con infiniti condimenti. Ecco una ricetta che combina la leggerezza dello yogurt con il sapore deciso del formaggio e la freschezza delle verdure:

Ingredienti per i pancake:

120g farina 00
1 uovo
100ml latte
50g yogurt greco
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Olio extravergine d’oliva per cuocere
Ingredienti per la farcitura:

1 zucchina
50g formaggio grattugiato (parmigiano o grana padano)
100ml yogurt greco
2 cucchiai di erba cipollina tritata
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Preparazione:

Pancake: In una ciotola, mescola la farina, il lievito, il sale. In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte e lo yogurt. Unisci i due composti e mescola fino ad ottenere un impasto liscio senza grumi.
Cottura: Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa un mestolo di impasto alla volta e cuoci i pancake per circa 2 minuti per lato, o fino a doratura.

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