Mozzarella in carrozza al forno

1. Preparazione degli Ingredienti

1. Scegliere la mozzarella: La qualità della mozzarella è fondamentale per il successo del piatto. Opta per mozzarella di bufala o fior di latte, che offriranno un sapore ricco e una consistenza perfetta. Assicurati che non sia troppo acquosa, altrimenti potrebbe rovinare la preparazione.
2. Preparare il pane: Se utilizzi pane in cassetta, puoi scegliere di eliminare i bordi per una presentazione più elegante. Se invece usi pane casereccio, assicurati che le fette siano di uno spessore uniforme.

2. Assemblaggio della Mozzarella in Carrozza

1. Farcia delle fette di pane: Prendi una fetta di pane e adagia la mozzarella al centro. Se desideri, puoi aggiungere una fetta di prosciutto cotto o speck sopra la mozzarella per un sapore extra. Copri con un’altra fetta di pane, formando un « sandwich ».
2. Preparare la panatura: In un piatto fondo, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un altro piatto, metti la farina e in un terzo piatto il pangrattato.
3. Panare i « sandwich »: Passa ogni « sandwich » prima nella farina, assicurandoti che sia ben ricoperto. Poi immergilo nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura. Ripeti l’operazione per tutti i sandwich.

3. Cottura della Mozzarella in Carrozza al Forno

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 200°C (statico).
2. Preparare la teglia: Fodera una teglia con carta da forno e spennella con un po’ d’olio extravergine d’oliva per evitare che si attacchino.
3. Disporre i sandwich: Adagia i « sandwich » panati sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra ciascuno per garantire una cottura uniforme.
4. Spennellare con olio: Spennella la superficie dei sandwich con olio extravergine d’oliva. Questo aiuterà a ottenere una crosticina dorata e croccante.
5. Cuocere in forno: Inforna i sandwich per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. A metà cottura, puoi girarli per far dorare entrambi i lati.
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