Mousse di Clementine – Una Dolcezza Leggera e Fruttata

1 albume d’uovo fresco.
Un pizzico di sale.
150 ml di panna montata ferma.
Per la decorazione:

1 clementina (sbucciata e tagliata a fette sottili).
2 cucchiai di pistacchi tostati, non salati e tritati grossolanamente.
1 cucchiaio di Birnel o miele.
Preparazione
Prepara la crema di clementine:
In una ciotola, mescola il succo di clementine con la Maizena fino a ottenere una miscela liscia.
Aggiungi le uova, lo zucchero e il Birnel (o miele), mescolando bene.