Mousse all’arancia con crema al limone

Per l’assemblaggio:

100 g di biscotti savoiardi (o biscotti allo champagne)
Caffè forte per inumidire i biscotti
Metodo di preparazione:
1. Mousse all’arancia:
In un pentolino scaldare il succo d’arancia e sciogliere completamente il caffè solubile.
In un contenitore a parte, sbattiamo il tuorlo d’uovo, l’essenza di vaniglia e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete questo composto al succo d’arancia e scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente finché non si addensa.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Scaldate in un altro pentolino il latte con la scorza di limone, senza far bollire. Una volta riscaldato, lasciatelo raffreddare e mettetelo da parte.