Mini Tortine Sogno al Limoncello con Mascarpone

Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una mini teglia per muffin o rivestila con pirottini per mini cupcakes.
2. In una ciotola, unisci il mix per dolci, le uova, l’olio vegetale e l’acqua frizzante. Mescola finché non è ben combinato e liscio.
3. Riempie ogni mini muffin circa per due terzi con l’impasto per dolci.
4. Inforna nel forno preriscaldato per 12-15 minuti o finché uno stecchino inserito al centro di una tortina esce pulito.
5. Togli le tortine dal forno e lasciale raffreddare completamente su una griglia.

Mistura Limoncello Mascarpone:
6. In una ciotola separata, mescola insieme il mascarpone, il limoncello, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone finché liscio e cremoso.
7. Una volta che le tortine si sono raffreddate, svuota una piccola porzione dal centro di ciascuna tortina.
8. Riempie le cavità con la mistura di limoncello mascarpone usando una sac à poche o un piccolo cucchiaio.
9. Decora ogni tortina con frutti di bosco freschi e glitter commestibile, se desiderato.