Migliaccio (torta di semolino e ricotta)

Eliminare la scorza degli agrumi.
Passaggio 4

Aggiungere poi il burro e mescolare.
Passaggio 5

Mescolare finché il burro non sarà sciolto.
Passaggio 6

Cospargere di semola.
Passaggio 7

Mescolare con una frusta a mano finché il composto non si addensa.
Passaggio 8

Versare il tutto in una pirofila e lasciare raffreddare.
Passaggio 9

Rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
Passaggio 10

Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Passaggio 11

Aggiungete la ricotta setacciata, l’aroma vanillina e l’aroma fiori d’arancio, e continuate con una frusta, amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 12

Aggiungete il semolino al composto di uova e amalgamate il tutto.
Passaggio 13

Controllate la consistenza, che dovrà essere liscia e cremosa.
Passaggio 14

Mescolare bene.
Passaggio 15

Imburrare uno stampo da 26 centimetri di diametro e foderarlo con un foglio di carta da forno. Versare il composto nella padella.
Passaggio 16

Livellare la superficie con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora.
Passaggio 17

Quando la superficie sarà ben colorita, togliete il migliaccio napoletano dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno qualche ora.
Passaggio 18

Decorare con zucchero a velo.