Melanzane e Patate al Forno (vegetariano, senza carne, ma buonissimo!)

• Cottura iniziale:
  • In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva e rosola le fette di melanzana fino a che non diventino tenere e leggermente dorate. Se vuoi un sapore in più, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato e rimuoverlo prima di servire.
  • Nello stesso modo, fai cuocere anche le patate (puoi anche cuocerle separatamente se preferisci).
• Assemblare il piatto:
  • In una teglia da forno, disponi alternando strati di melanzane e patate.
  • Condisci con sale, pepe e, se ti piace, un po’ di rosmarino o prezzemolo tritato.
• Cottura finale:
  • Versa un filo di olio d’oliva sopra e inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando le patate e le melanzane saranno morbide e dorate.
• Servire:
  • Una volta pronte, sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Questo piatto è perfetto come contorno o come piatto unico leggero ma ricco di sapore. La melanzana e la patata insieme sono davvero un’accoppiata vincente!