Marmellata di limoni fatta in casa: ricetta facile e veloce

1. Preparazione dei Limoni:
   • Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di sporco e cera.
   • Taglia i limoni a fette sottili, eliminando i semi. Se preferisci, puoi rimuovere anche parte della buccia per ridurre l’amarezza, ma la buccia conferisce un sapore caratteristico alla marmellata.
2. Ammollo:
   • Metti le fette di limone in una grande ciotola e copri con il litro d’acqua.
   • Lascia i limoni a bagno per almeno 24 ore. Questo passaggio aiuta a ridurre l’amarezza della buccia.
3. Cottura:
   • Dopo l’ammollo, trasferisci i limoni e l’acqua in una pentola capiente.
   • Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, finché le bucce non diventano morbide.
   • Aggiungi lo zucchero e, se usi, la pectina. Mescola bene finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
   • Cuoci a fuoco medio-alto per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Puoi verificare la consistenza mettendo un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo: se si addensa senza colare, è pronta.
4. Invasamento:
   • Versa la marmellata calda in vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.
   • Pulisci i bordi dei vasetti con un panno pulito e asciutto, poi chiudili ermeticamente con i coperchi.
   • Capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare completamente per creare il sottovuoto.
5. Conservazione:
   • Una volta raffreddati, verifica che i vasetti siano sottovuoto (il tappo non deve fare clic se premuto).
   • Conserva i vasetti in un luogo fresco e buio. La marmellata di limoni fatta in casa si conserva per diversi mesi.

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