Lasagna di spinaci e ricotta

Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 375°F (190°C).
Preparare la salsa di crema di spinaci:
Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché non diventa traslucida, circa 4-5 minuti.
Aggiungere il burro nella padella e farlo sciogliere. Mescolare la farina e cuocere per 2 minuti per formare un roux (una pasta densa).

Aggiungere gradualmente il brodo di pollo e metà e metà (o panna e latte). Cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e inizia a sobbollire.
Aggiungere gli spinaci tritati, l’aglio tritato, il sale marino e il pepe nero alla salsa. Cuocere per altri 2-3 minuti finché gli spinaci non appassiscono. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preparare la salsa al formaggio: