L’arrosto di maiale al latte

Ingredienti (per 4-6 persone):
1 kg di arista di maiale (o lonza)
1 litro di latte intero
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di burro
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
1 rametto di salvia
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Procedimento:
Preparazione della carne: