La chiave per la crema pasticciera ideale

Ingredienti

480 ml o due tazze di latte intero

Distribuire 1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato.

un baccello di vaniglia o un cucchiaino di estratto

Cinque enormi tuorli d’uovo

30 g o 1/4 tazza di amido di mais

Due cucchiai (30 grammi) di burro non salato tritato finemente

La chiave per la crema pasticciera ideale

Ricette del New York Times: la chiave per una crema pasticcera perfetta

Linee guida

Preparare la miscela di latte.

Metà dello zucchero semolato (1/4 di tazza) e del latte intero devono essere uniti in una casseruola media.

i semi del baccello di vaniglia. Aggiungi l’estratto di vaniglia per ultimo, se lo usi.

Dopo aver messo la pentola a fuoco medio, lasciare cuocere a fuoco lento la miscela. Mescolare di tanto in tanto

assicurati che lo zucchero sia sciolto.

Preparare il composto di uova.

Sbattere insieme i tuorli d’uovo, 1/4 di tazza dello zucchero semolato rimanente e il

Sbattere l’amido di mais fino ad ottenere un composto cremoso e di colore chiaro. Ci vorranno dai due ai tre minuti.

Quando il composto di latte sarà caldo, aggiungerne gradualmente circa un terzo al composto di uova continuando a sbattere

ammorbidire le uova. Questo passaggio permette di aumentare gradualmente la temperatura delle uova in modo che non si coagulino.

Riporta il composto di uova temperate e il resto del latte caldo nella casseruola e continua a farlo

Mescolare sempre il composto.

Scaldare la crema pasticciera.

Riportare il composto nella casseruola a fuoco medio, sbattendo continuamente, finché non si addensa e

comincia a bollire. Dovrai aspettare due o tre minuti. Una volta che inizierà a bollire, lasciate cuocere per un altro minuto o due.

minuti per assicurarsi che l’amido di mais sia caldo.

Togli la padella dal fuoco e aggiungi immediatamente il burro, insieme all’estratto di vaniglia che scegli di utilizzare.

Ho dimenticato di usare un baccello di vaniglia.

Stress e calma:

Per eliminare grumi o frammenti, passate la crema pasticcera in una bacinella pulita utilizzando un colino a maglia fine.

uovo cotto.

Per evitare che si formi la crosticina sulla crema pasticcera, premete subito un pezzo di pellicola trasparente sulla crema pasticciera.

sviluppo.

Lasciare raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente prima di refrigerarla almeno fino a quando non sarà molto fredda

due ore.

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