Kaiserschmarrn: la ricetta originale della frittata dolce tipica austriaca

Step 1
Separa i tuorli dagli albumi e mettili in due ciotole diverse.

Step 2
Mescola i tuorli con il latte e aggiungi la farina setacciata per ottenere una pastella liscia.

Step 3
Monta gli albumi a neve con lo zucchero, aggiungendolo gradualmente.

Step 4
Aggiungi il rum (facoltativo) alla pastella di tuorli e mescola.

Step 5
Incorpora delicatamente gli albumi montati alla pastella, mescolando dal basso verso l’alto.

Step 6
Versa l’impasto in una padella calda con una noce di burro fuso e cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti.

Step 7
Quando si formano bollicine in superficie, gira l’impasto. Se necessario, dividilo in 4 parti per facilitare l’operazione.

Step 8
Spezzetta il kaiserschmarrn grossolanamente in padella.

Step 9
Spolverizza con zucchero a velo e servi.