Involtini primavera di pollo e gamberetti

. Scaldare un po’ d’acqua in una ciotola, quindi aggiungere i vermicelli di riso e i funghi neri. Lasciate che si ammorbidisca tranquillamente.

2. Sbucciare e grattugiare le carote, quindi tritare finemente le cipolle. Mescolate il tutto in una ciotola con i gamberi tagliati. Aggiungere il coriandolo e il cipollotto

3. Tagliare il pollo a pezzi grossolani e frullarlo in un frullatore. Aggiungilo all’insalatiera

4. Ritaglia i capelli d’angelo usando un paio di forbici e aggiungili all’insalatiera.

5. Per i funghi, iniziare rimuovendo le parti dure, quindi affettarli sottilmente. Aggiungili all’insalatiera.

6. Aggiungere la salsa di soia, la salsa di ostriche, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto.

7. E’ bene lasciare riposare il composto per almeno 1 ora.

8. Stendi un canovaccio umido sul piano di lavoro. Immergi una carta di riso in acqua tiepida per ammorbidirla e posizionala sullo strofinaccio.

9. Mettere un cucchiaio di ripieno sul fondo della sfoglia.

10. Arrotolare l’involtino primavera dal bordo inferiore, quindi piegare i lati a destra e a sinistra. Continuate ad arrotolare l’involtino primavera fino in cima. Fate questo fino ad esaurimento del ripieno. Devi stringerlo saldamente in modo che non si apra.

11. Cuocere gli involtini primavera in una friggitrice o in una padella con un bel filo d’olio. Una volta cotte, adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, e il gioco è fatto! Da gustare con insalata e salsa Nioc Mam.

Buon appetito