Involtini di zucchine: un piatto semplice e gustoso!

METODO

1. Lavate le zucchine, sbucciatele e tagliatele a fette utilizzando una mandolina.
2. Preparate gli ingredienti per la panatura versando in una ciotola l’olio extravergine di oliva e aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Nella seconda ciotola aggiungete il pangrattato e aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano.
3. Passate le fette di zucchine prima nell’olio aromatizzato poi nel pangrattato, ricoprendole bene.
4. Farcite le fette di zucchine impanate con listarelle di prosciutto cotto e fette di formaggio. Arrotolateli.
5. Versate un filo d’olio d’oliva in una pirofila e disponete gli involtini in verticale, ben stretti uno accanto all’altro per non deformarli durante la cottura.
6. Irroratele con un altro filo d’olio e trasferitele in forno. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti.