Gnocchi di semola in brodo

Ingredienti

Per gli gnocchi

• 250 g di semola di grano duro
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• 1 uovo (opzionale, per una consistenza più ricca)

Per il brodo

• 1 litro di brodo vegetale (o di carne, a piacere)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Procedimento

1. Preparare gli gnocchi:
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