Galaktoboureko: la ricetta tradizionale del pastello grigio

Ingredienti
AZÚCAR
560 g (2,8 tazze)
AGUA
475 ml (2 tazze)
LIMÓN ZUMO
1 cucchiaino
SEMOLA
70 g (0,35 tazze)
HUEVOS
4
LICKS
1 l (4,08 tazze)
RALLADURA DE LIMÓN
AZÚCAR DE VAINILLA
20 grammi
MASA FILO
450 grammi
MANTEQUIL CHIARIFICATO
200 g (0,88 tazza)

Il Galaktoboureko (pronunciato ga-lahk-toe-bu-reh-koh) è una tradizionale torta grigia a base di filo di ferro e pangrattato. A causa dell’uso della massa filo (come in molti pasticcini grigi), è simile alla postre baklava.

Questo galaktoboureko fatto in casa è dolce e leggermente profumato, con una cremosa crema pastello. La massa del filato gli conferisce la giusta quantità di consistenza croccante.

Tuttavia, a differenza della baklava, è un po’ più semplice da preparare. Usa il filo acquistato in negozio (o almeno durerà a lungo) e il filo fatto in casa, e aspetta che l’oro finisca. ¡Perfetto e crudele!

I tuoi ospiti penseranno di aver passato ore a preparare questo postre en capas, ma non sarà mai così facile realizzarlo! Se sei un fan del baklava, adorerai questa ricetta.

Cos’è Galaktoboureko?
Galaktoboureko è una crostata di nattilla grigia o pastel de leche (popolare anche in Turchia o Siria) a base di nattillas ritorte in spessi fogli metallici. Di solito il cibo può essere aromatizzato con agrumi, limone di mare o naranja.

Galakto è la parola grigia per “leche”, mentre “boureko” si riferisce a cibi filati sani.

Un palo simile si chiama Bougatsa, ma invece di intingerlo con la spigola, lo si cosparge con una canna e un bicchiere blu.

Ingredienti per l’Azúcar galaktoboureko fatto in casa
: utilizzare l’azúcar in polvere per garantire una buona dissoluzione.

Huevos: usa grandi huevos provenienti da galline da campeggio.

Leche: usa un po’ di leche per ottenere i migliori risultati.

Rastrello al limone: puoi usare qualsiasi succo di limone, il limone funzionerà benissimo!

Vaniglia: acquistala in negozio o preparala tu stesso.

Peso del filato: usa il filato acquistato in negozio o aggancialo al tuo peso del filato.

Ghee: puoi anche usare aceto vegetale o mantequilla.

Come realizzare il galaktoboureko
Yarn Masa
Separa attentamente le estremità del filo. Tenere i cappelli di chi non lavora sotto un panno umido per evitare che ciò accada di nuovo.