Funghi sott’olio: la ricetta della marmellata semplice e gustosa

Ingredienti :

FUNGHI 1 kg
AGLIO 2 spicchi
PREZZEMOLO 2 ciuffi
ACQUA 1 litro
ACETO DI VINO BIANCO 600 ml
SALE 2 cucchiaini
PEPE ROSA qb
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA qb

Come preparare i funghi sott’olio:

Passaggio 1
Tagliare l’estremità terrosa del gambo del fungo

Passaggio 2
Utilizzando la lama di un coltellino, rimuovere la pelle che copre il cappello dei funghi.

Passaggio 3
Pulite accuratamente i funghi con un panno di cotone umido

Passaggio 4
Puoi lasciare i funghi piccoli interi

Passaggio 5
Oppure dividerli a metà

Passo 6
Se sono più grandi potete dividerli in 3 fette spesse

Passaggio 7
Versare l’acqua in una pentola capiente

Passaggio 8
Aggiungere l’aceto di vino bianco

Passaggio 9
Aggiungere un cucchiaino di sale e mescolare. Metti a fuoco e porta a ebollizione.

Passo 10
Una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungere i funghi e cuocere per 8 minuti.

Passo 11
Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto e spingete dentro i funghi che tenderanno a restare a galla.

Passo 12
Una volta cotti, scolate i funghi

Passaggio 13
Disporre i funghi su un panno pulito. Lasciarli asciugare completamente per almeno qualche ora.

Passaggio 14
Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo fresco

Passaggio 15
Mescolare i funghi in una ciotola

Passaggio 16
Aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati

Passaggio 17
Aggiungere i grani di pepe rosa

continua nella pagina successiva