Frittata di Patate e Verdure: Croccante, Gustosa e Pronta in un Attimo!

Saltare le verdure:
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla. Dopo un paio di minuti, unisci le patate, la zucchina e la carota grattugiate. Cuoci per circa 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno morbide.

Preparare il composto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato, poi incorpora le verdure cotte mescolando bene.

Cuocere la frittata:
Versa il composto nella stessa padella ben oliata. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti per lato, girando la frittata con l’aiuto di un piatto o un coperchio quando sarà dorata.

Servire:
Lascia intiepidire leggermente e servi la frittata tagliata a spicchi.

Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: Gustala calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una fresca insalata mista o del pane croccante.
Conservazione: Puoi conservare la frittata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Scaldala brevemente in padella o al microonde prima di servirla.