Delizia di Torta al Limone, Ricotta e Mandorle

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia da plumcake da 23×13 cm e mettila da parte.

2. In una ciotola media, mescola insieme la farina di mandorle, la farina per tutti gli usi, il lievito in polvere e il sale. Metti da parte questo composto secco.

3. In una grande ciotola a parte, lavora insieme il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi poi la ricotta, la scorza di limone, la scorza d’arancia e l’estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Aggiungi gradualmente il composto secco agli ingredienti umidi, alternando con il latte, e mescola fino a quando appena combinati. Presta attenzione a non mescolare troppo.