Crostata al caffè: la ricetta del dolce friabile dal ripieno cremoso e profumato

In un pentolino, scalda il latte con il caffè e la vaniglia senza farlo bollire.
Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a ottenere una crema densa.
Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
🔹 Assemblare e cuocere la crostata:

Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e rivesti uno stampo per crostata (22-24 cm). Bucherella il fondo con una forchetta.
Copri con carta forno e legumi secchi e cuoci in forno statico a 180°C per 15 minuti. Rimuovi i pesi e cuoci altri 10 minuti, fino a doratura.