Crocchette di broccoli: sane, leggere e super deliziose

1. Preparazione dei broccoli:
   • Pulisci i broccoli eliminando le foglie esterne più dure e dividili in cimette più piccole.
   • Cuoci i broccoli a vapore fino a quando diventano morbidi, ci vorranno circa 5-7 minuti. Alternativamente, puoi bollirli in acqua leggermente salata fino a quando saranno teneri, ma assicurati di non cuocerli troppo altrimenti diventeranno troppo molli.
2. Preparazione dell’impasto:
   • Schiaccia i broccoli cotti con una forchetta o un mixer fino a ridurli in purea.
   • Trasferisci la purea di broccoli in una ciotola e aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
3. Formazione delle crocchette:
   • Prendi una porzione di impasto di broccoli e forma delle piccole crocchette rotonde o ovali, della dimensione che preferisci.
   • Passa le crocchette di broccoli nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
4. Cottura delle crocchette:
   • Scalda dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
   • Disponi le crocchette di broccoli nella padella e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
   • Puoi cuocere le crocchette in due lotti se la padella non è abbastanza grande per contenere tutte senza sovrapporle.
5. Servizio:
   • Una volta pronte, trasferisci le crocchette di broccoli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
   • Servi le crocchette calde, accompagnandole magari con una salsa a base di yogurt greco, senape dolce o salsa di pomodoro leggera.

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