Crema pasticcera al mascarpone all’arancia

Prepara la crema pasticcera all’arancia:
In una casseruola, unisci il succo d’arancia fresco, le uova, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Sbatti insieme fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente l’amido di mais mescolando per evitare che si formino grumi.

Riscalda il composto a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti). Una volta che avrà raggiunto una consistenza simile alla crema pasticcera, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Prepara lo strato cremoso di mascarpone:
In una ciotola separata, monta la panna fredda fino a formare dei picchi morbidi.
In un’altra ciotola, sbatti il mascarpone fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora delicatamente la panna montata al formaggio mascarpone fino a ottenere un composto ben amalgamato e spumoso.

Assembla il dessert:
Una volta che la crema pasticcera all’arancia si è leggermente raffreddata, incorporala delicatamente al composto di mascarpone. Mescola fino a ottenere un composto completamente incorporato e liscio.
Versa il composto in bicchieri o ciotole da portata e metti in frigo per almeno 1 ora per farlo rassodare.
Suggerimenti per servire:
Servi con scorza d’arancia candita sopra per un tocco di agrumi in più.
Guarnisci con foglie di menta fresca per un contrasto rinfrescante con la dolcezza della crema pasticcera.