cracker salati croccanti

Come fare i cracker
ingredienti
60 g di latte
30 g di burro fuso non salato
2 g di sale
150 g di farina 0000
2 g di lievito
1 g di bicarbonato di sodio
Cipolla verde (35 g, tagliata a pezzetti)
10 g di semi di sesamo (facoltativo)
Procedura

In un grande contenitore, unire il latte, il burro fuso e il sale fino a quando non saranno completamente amalgamati.
Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato al composto liquido. Mescolare delicatamente con una spatola finché gli ingredienti secchi non saranno idratati.
Aggiungere i pezzi di cipolla verde e i semi di sesamo all’impasto. Impastare brevemente per garantire una distribuzione uniforme.
Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio faciliterà l’integrazione dei sapori e renderà l’impasto più maneggevole.
Preriscaldare il forno a 170°C e foderare una teglia con carta da forno.
Disporre l’impasto sulla carta da forno e ricoprirlo con un altro foglio di pergamena. Premete delicatamente con le mani per appiattirlo.
Stendetela con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore uniforme, preferibilmente di forma rettangolare.
Tenete presente che più sottile sarà l’impasto, più croccanti saranno i biscotti. Utilizzando un coltello seghettato, rifilare i bordi dell’impasto, quindi tagliarlo a pezzetti.
Con l’aiuto di una forchetta forare delicatamente ogni biscotto per evitare che si formino bolle durante la cottura.
Disporre i biscotti sulla teglia, avendo cura di lasciare abbastanza spazio tra ciascuno per consentire la dilatazione durante la cottura.
Mettete i biscotti nel forno preriscaldato e cuocete per circa 15 minuti, o finché non saranno diventati dorati e croccanti.
Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.