Preriscaldare il forno a 180°. Metti il cocco e le noci pecan in una teglia da 15x10x1 pollice. Cuocere per 6-8 minuti o fino a doratura, mescolando ogni 2 minuti. Lasciare raffreddare.
In una ciotola capiente, mettere il burro fuso e gli zuccheri e mescolare fino a ottenere un composto chiaro e soffice, da 5 a 7 minuti. Aggiungere le uova e la vaniglia; battere bene.
In un’altra ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato e il sale. Aggiungere alla miscela; battere bene. Aggiungere l’avena, le gocce di cioccolato, il cocco e le noci tostate.
Versare cucchiaini arrotondati su teglie unte. Infornare a 180° per circa 12 minuti o fino a doratura. Rimuovere sugli scaffali per raffreddare.
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