Come preparare le patatine fritte croccanti
- Iniziate tagliando le patate a fette e poi a stecchini sottili. Ciò contribuirà ad ottenere patatine omogenee nella dimensione e nella forma, facilitandone la cottura. Metti le patate in un contenitore.
- Aggiungere un po’ di aceto nel contenitore con le patate e poi aggiungere abbastanza acqua da coprirle completamente. L’aceto aiuterà a rimuovere l’amido in eccesso dalle patate, contribuendo a renderle più croccanti. Copri il contenitore e lascia riposare le patate in questa soluzione per circa dieci minuti.
- Trascorso il tempo di ammollo, togliete le patate dal contenitore e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito. È importante rimuovere l’umidità in eccesso per evitare che le patate si schizzino e si attacchino tra loro durante la frittura.
- Trasferisci le patate essiccate in una ciotola pulita e aggiungi l’amido di mais. Con l’aiuto delle mani mescolate delicatamente le patate e l’amido di mais in modo che tutte le fette siano ben ricoperte. L’amido di mais fungerà da agente assorbente durante la frittura, contribuendo a ottenere una consistenza croccante all’esterno delle patate.vedere il seguito alla pagina successiva
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