Cheesecake ripiena di fragole

1. Preparare la base:
   • Tritare i biscotti in un frullatore fino a ridurli in briciole sottili.
   • Mescolare le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto umido.
   • Versare il composto in una tortiera (ideale una da 22-24 cm di diametro) e compattarlo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
   • Mettere la base in frigo per circa 30 minuti per farla solidificare.
2. Preparare il ripieno di fragole:
   • Tagliare le fragole a pezzetti e metterle in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone.
   • Lasciar macerare per 15-20 minuti, in modo che le fragole rilascino il loro succo.
   • Dopo che le fragole si sono ammorbidite, frullarle fino a ottenere una purea liscia.
3. Preparare la crema di cheesecake:
   • In una ciotola capiente, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
   • Aggiungere le uova, una per volta, e continuare a mescolare fino a incorporarle perfettamente.
   • In una ciotola a parte, montare la panna e aggiungerla al composto di formaggio mescolando delicatamente per non smontarla.
4. Assemblare la cheesecake:
   • Prendere la base di biscotti dal frigo e versarvi metà della crema di cheesecake.
   • Aggiungere uno strato di purea di fragole sopra la crema.
   • Versare il resto della crema di cheesecake sopra le fragole e livellare bene.
   • Aggiungere eventualmente qualche pezzetto di fragola fresca sopra per decorare.
5. Cuocere:
   • Preriscaldare il forno a 160°C (statico).
   • Cuocere la cheesecake per circa 50-60 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e il centro è leggermente tremolante.
   • Spegnere il forno e lasciare la cheesecake all’interno per un’altra ora, poi farla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
6. Raffreddare e servire:
   • Mettere la cheesecake in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
   • Prima di servire, puoi aggiungere un altro strato di fragole fresche sopra, magari con un po’ di zucchero per renderle più dolci.

Voilà! La tua cheesecake ripiena di fragole è pronta per essere gustata! Che ne pensi, sembra che piacerà alla tua famiglia, vero? 😋