Cheesecake fredda

Procedimento
Preparare la base:

Sbriciola i biscotti con un mixer o mettili in un sacchetto e schiacciali con un mattarello.
Mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
Versa il composto in uno stampo a cerniera e pressa bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far compattare la base.
Preparare la crema:

Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino, scalda il latte senza farlo bollire e sciogli dentro la gelatina strizzata.

In una ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Unisci il latte con la gelatina e mescola bene.
Monta la panna a neve ferma e incorporala delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
Assemblare la cheesecake: