Cheesecake alla vaniglia con mele caramellate e tocco di cannella

Ingredienti:

200 g di biscotti tipo Digestive 100 g di burro fuso 500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia 200 ml di panna da montare 100 g di zucchero 3 uova 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Per le mele caramellate: 3 mele grandi (tipo Golden o Fuji) 3 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaino di cannella 20 g di burro Succo di mezzo limone