Ceppo di Natale di Clementine

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto non diventa spumoso e triplica il suo volume.
Incorporare delicatamente la farina setacciata e il sale. Aggiungere la scorza di clementina.
Distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia e cuocere per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare, quindi srotolare con cura il pan di Spagna su un panno umido.
2. Preparare la crema di clementine:
Montare la panna liquida molto fredda fino a ottenere una panna ben ferma.
In una ciotola, mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo e il succo di clementina fino a ottenere un composto liscio.
Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone. Se si desidera un tocco più profumato, è possibile aggiungere del liquore alle clementine.
3. Preparare lo sciroppo di clementine:
In un pentolino, scaldare l’acqua e lo zucchero fino a quando quest’ultimo non si sarà completamente sciolto.
Aggiungere il succo di clementina e far ridurre leggermente fino ad ottenere uno sciroppo. Lasciare raffreddare.
4. Assemblaggio del tronco:
Srotolare il pan di Spagna e bagnarlo generosamente con lo sciroppo di clementine.
Spalmare uno strato di crema di clementine sul pan di Spagna.
Arrotolare con cura il pan di Spagna per formare il rotolo. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore in modo che il rotolo prenda bene la sua forma.
5. Decorazione:
Prima di servire, cospargere il tronchetto con zucchero a velo.
Decorare con spicchi di clementina, scorza di clementina e qualche foglia di menta per un effetto fresco e colorato.
Trucco :
Se preferite una crema ancora più leggera, potete sostituire metà della panna liquida con yogurt bianco. Per un gusto più ricco, è possibile aggiungere un po’ di vaniglia alla crema.