Carpaccio di polpo: la ricetta dell’antipasto di mare originale e saporito

Come preparare il carpaccio di polpo:

Step 1

Sciacqua con cura il polpo, già sviscerato e pulito. Monda le carote, la cipolla, il sedano, l’aglio e il prezzemolo.

Step 2

Raccogli le verdure insieme al pepe in grani in una pentola capiente. Aggiungi abbondante acqua fredda, poi sposta sul fuoco e porta a bollore.

Step 3

Tenendo il polpo per la testa, immergi prima i tentacoli nell’acqua bollente per 5-6 volte, così da farli arricciare, poi tuffa il mollusco e cuoci a fiamma bassa, con un coperchio, per 30 minuti. A cottura ultimata, lascia intiepidire il polpo nella sua acqua, senza togliere il coperchio.

Step 4

Quando il polpo sarà tiepido, dividi i tentacoli tra loro e taglia a pezzi la testa.

Step 5

Taglia una bottiglia di plastica a circa metà della sua lunghezza.