Cannoli siciliani: come farli croccanti e pieni di bolle!

INGREDIENTI: 

Per la pasta:

250g di farina
50g vino rosato o rosso
10g di miele
15g zucchero
25g di strutto
10g di acqua (se necessario)

per il ripieno:
1kg ricotta
400g zucchero
100g di gocce di cioccolato

1lt di olio di arachide per friggere

per la decorazione:
q.b. canditi di arancia
q.b. granella di pistacchio
q.b. di amarene candite
q.b. scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE: