Mentre i cestini si raffreddano, potete preparare la crema al limone. In un pentolino scaldare il latte fino a quando non sta per bollire. In un’altra ciotola mescolate il tuorlo d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais.
Versate il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Quindi, rimetti il composto nella casseruola e scaldalo a fuoco basso fino a quando non si addensa. Assicurati di mescolare continuamente per evitare che la crema si bruci.
Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di mezzo limone e l’essenza di vaniglia a piacere.
Una volta che i cestini si saranno raffreddati, farciteli con la crema al limone. Usa un cucchiaino o una sac à poche per una bella finitura.
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