Calamari fritti: il metodo per averli croccanti fuori e morbidi dentro

Preparazione:

1. Dopo averli ben lavati, taglia i calamari a rondelle e inseriscili in una ciotola.
2. Aggiungi il bicarbonato e l’acqua/gassosa.
3. Lasciali in ammollo per 15/30 minuti.
4. Risciacqua sotto acqua corrente, poi passali nella farina.
5. Prima di friggerli, sciacquali in una soluzione di acqua e aceto in parti uguali.
6. Friggi in olio bollente per 1/2 minuti, scolali bene dall’olio e salali.