BRASATO AL BAROLO

Ingredienti

• 1 kg di carne di manzo (preferibilmente guanciale o spalla)
• 1 bottiglia di Barolo (o altro vino rosso robusto)
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 coste di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Olio d’oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)

Preparazione

Marinare la carne: In un grande recipiente, mettete la carne e versateci sopra il Barolo. Aggiungete le carote, la cipolla e il sedano tagliati a pezzi, l’aglio schiacciato, il rosmarino e le foglie di alloro. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 12 ore, meglio per 24 ore, girando di tanto in tanto.