Biscotti morbidi al limone

Nella ciotola del robot da cucina, con la foglia, o in un contenitore cavo con una frusta, sbattete il burro e l’uovo.
Poi aggiungete il succo di limone e la scorza.
Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora.
Completare con gli ingredienti secchi: il composto di farina e lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio.
Mettete l’impasto ottenuto in una ciotola e copritelo con pellicola trasparente.
Mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Dopo 30 minuti… Preriscaldate il forno a 180°. Preparate una teglia rivestita con carta da forno o un tappetino da forno e due ciotole con lo zucchero e lo zucchero a velo. Con un cucchiaio formate delle palline di impasto e date loro la forma desiderata tra le mani (circa 4 cm di diametro). Rotolateli nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Disponeteli uno alla volta sulla teglia, in modo sfalsato, distanziandoli bene. Mettere il piatto in frigorifero per 15 minuti.
Infine infornare a 180° per 15 minuti, il tempo di cottura va monitorato a seconda del forno. I biscotti avranno un bell’aspetto screpolato e non dovranno scurirsi.
😋 Buon appetito 😋