Biscotti ai fichi

Ingredienti
Per la frolla:

Farina 00: 300 g
Burro morbido: 100 g
Zucchero: 150 g
Uovo: 1
Tuorlo: 1
Scorza di limone: 1 (grattugiata)
Per il ripieno:

Fichi: 400 g
Zucchero: 30 g
Granella di mandorle: 50 g
Farina di mandorle: 50 g
Per guarnire:

Zucchero a velo: q.b.

Come preparare i biscotti ai fichi
Step 1: Taglia la polpa dei fichi a pezzetti e trasferiscili in un pentolino con lo zucchero. Cuoci mescolando finché lo zucchero si sarà completamente sciolto.

Step 2: Versa il composto di fichi e zucchero in una ciotola, aggiungi la farina di mandorle e la granella di mandorle e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 3: Prepara la frolla: in una ciotola, amalgama il burro morbido con lo zucchero, poi unisci l’uovo e il tuorlo e mescola fino a ottenere un composto cremoso.

Step 4: Aggiungi la scorza grattugiata del limone e tutta la farina. Lavora l’impasto prima con una spatola, poi con le mani, fino a ottenere un composto liscio e morbido.