Baccalà fritto: la ricetta per farlo dorato e croccante

Il baccalà fritto è un piatto semplice, ma dal gusto irresistibile, che conquista sempre per la sua croccantezza e il sapore delicato del pesce. Perfetto come antipasto o secondo piatto, è un classico delle tavole italiane, soprattutto durante le festività. Ecco la ricetta per preparare un baccalà fritto dorato e croccante, come in una vera trattoria!

Ingredienti (per 4 persone)
600 g di baccalà già ammollato e dissalato (preferibilmente in tranci)
100 g di farina 00 (o farina di riso per una versione senza glutine)
1 uovo
200 ml di acqua frizzante (fredda, per una pastella leggera)
1 cucchiaino di sale
Pepe nero, q.b.
Olio di semi per friggere (olio di arachidi o girasole)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, opzionale)
Limone (per servire, opzionale)
Preparazione