Ricetta per i bocconcini energetici alla torta di carote

Ingredienti:
1 carota grande, sbucciata e tritata (circa 80 g)
1 tazza (90 g) di fiocchi d’avena tradizionali (senza glutine)
1 tazza (150 g) di datteri Medjool snocciolati
1/2 tazza (50 g) di noci pecan
1 tazza (80 g) di cocco grattugiato non zuccherato, diviso
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino (1 g) di cannella in polvere
1/4 cucchiaino (0,5 g) di zenzero in polvere
1/8 cucchiaino (0,25 g) di noce moscata in polvere
Istruzioni: