Delizia di pasta sfoglia con crema pasticcera alle mele

Ingredienti
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
8 g di zucchero vanigliato
300 ml di latte
1 cucchiaino di burro
2 mele (sbucciate e affettate)
2 cucchiai di zucchero (per le mele)
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di burro (per le mele)
Fogli di pasta sfoglia (acquistati o fatti in casa)
1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaino di latte (per spennellare)
Mandorle (affettate)
Zucchero morbido (per spolverare)
Istruzioni