I funghi fritti sono un antipasto sfizioso e fragrante, perfetto per l’autunno. Possono essere serviti come contorno ricco per secondi piatti di carne o come secondo vegetariano. In questa ricetta, utilizziamo champignon e pleurotus, tagliati a fettine sottili, che vengono passati in una panatura a base di farina, uova e pangrattato, e fritti in olio di semi caldo fino a doratura. Il risultato sono delle chips croccanti e irresistibili, ideali anche per l’aperitivo.

Ottimi da gustare ben caldi, i funghi fritti possono essere impanati in anticipo e conservati in freezer; al momento del servizio, basta friggerli in abbondante olio di semi, senza scongelarli.

Puoi anche utilizzare funghi porcini o un mix di diverse varietà. Per una versione ancora più leggera e ariosa, prova a immergerli in una pastella veloce fatta con 200 g di farina e 150 ml di acqua frizzante ghiacciata, e poi passarli nel pangrattato. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• Funghi (champignon e pleurotus): 700 g
• Uova: 2
• Farina 00: q.b.
• Pangrattato: q.b.
• Sale: q.b.
• Olio di semi: q.b. (per friggere)
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